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老话说：“小暑大暑，上蒸下煮。”七月的热浪裹着湿气扑面而来，厨房成了最不想踏足的地方，胃口也蔫蔫地提不起精神。可越是这般溽暑难熬，越该吃得清爽又滋养。今天就给大家推荐4种七月当之无愧的“黄金菜”——它们不仅正当季、价格亲民，更蕴藏着盛夏最熨帖的滋养力量，随手一做就是满口鲜香！
一、红苋菜
红苋菜绝对是七月菜市场的明星！叶面紫红鲜亮，叶背深浓如血，轻轻一炒便渗出如胭脂般的红汁。老人们常说“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，它富含铁和钙，在湿热的伏天里吃它，既能补血益气，又自带一股清凉解暑的天然属性。
推荐食谱：红苋菜虾仁豆腐汤
展开剩余80%1. 备料：嫩红苋菜一大把洗净控水；新鲜虾仁10来个，加少许料酒和盐抓匀腌制5分钟；嫩豆腐半盒切成小方块；姜两片切丝。
2. 炒虾头：锅中放少许油烧热，放入虾头小火煸炒出金红色虾油，香味扑鼻时捞出虾头。
3. 煮汤底：直接在香浓的虾油中加入姜丝略炒，倒入两大碗开水，大火煮开。
4. 下豆腐苋菜：放入嫩豆腐块煮2分钟，接着倒入红苋菜，煮至菜叶变软、汤色转红。最后放入腌好的虾仁，煮至虾仁卷曲变红。加适量盐和少许白胡椒粉调味，关火，盛入汤碗即可。这一碗汤，红润鲜甜，豆腐滑嫩，虾仁弹牙，苋菜软糯，是伏天里最温润的开胃滋养！
二、红薯叶
红薯叶绝对是“低调的实力派”！浓绿的叶片厚实柔韧，口感清爽中带着独特的甘香。它富含膳食纤维和多种维生素，是名副其实的“长寿菜”。夏天常吃能促进肠道蠕动，清热又解腻，关键价格超级接地气！
推荐食谱：蒜蓉炒红薯叶
1. 处理叶子：红薯叶摘取嫩茎叶，老茎撕去外皮折成段，洗净沥干水分（这一步很重要，沥干才不水塌塌）。
2. 爆香调料：热锅放稍多点的油，放入大量蒜末和2-3个剪碎的干红辣椒，中小火煸炒至蒜末金黄、辣香四溢。
3. 旺火爆炒：转大火，迅速倒入红薯叶，快速翻炒。
4. 调味出锅：待叶子变软、颜色翠绿透亮时，加适量盐和少许蚝油（提鲜关键），再快速翻炒均匀，立刻出锅！蒜香、微辣包裹着脆嫩的红薯叶，简单却极其下饭！
三、丝瓜
丝瓜绝对是夏日餐桌的“小清新担当”！翠绿细长，肉质水嫩清甜。丝瓜水分含量极高，清热化痰、生津止渴效果一流，特别适合酷暑天食用，爱美的朋友更是称它为“可以吃的美容水”。
推荐食谱：蒜蓉粉丝蒸丝瓜
1. 备料处理：丝瓜一根去皮，切成长短一致的粗条；龙口粉丝一小捆用温水泡软，沥干剪短铺在盘底；蒜切末、小米辣切圈。
2. 炒香蒜蓉辣酱：锅中放少许油，下蒜末和小米辣圈小火炒香，加少许蚝油、生抽、一点点糖提味，关火拌匀成蒜蓉酱。
3. 组装上锅：将丝瓜条铺在粉丝上，均匀淋上炒好的蒜蓉酱。
4. 蒸制出锅：蒸锅水开后放入盘子，大火蒸6-8分钟，至丝瓜变软透明即可。取出后撒上葱花点缀。丝瓜的清甜汁水浸润了粉丝，蒜香辣味恰到好处，清爽开胃又不失风味！
四、南瓜尖
南瓜尖是藤蔓顶端最鲜嫩的茎叶，带着细密绒毛和小卷须，口感脆嫩无比，有股独特的清新香气。它富含叶绿素和膳食纤维，清热利湿、帮助消化，是夏季难得的爽口时蔬，遇见千万别错过！
推荐食谱：清炒南瓜尖
1. 处理南瓜尖：南瓜尖撕去外层带绒毛的老筋（口感更嫩的关键），折成小段洗净（怕涩的话可快速焯水10秒捞出沥干）。
2. 爆香蒜末：热锅放适量油，下入几瓣拍碎的蒜爆香。
3. 旺火爆炒：大火，倒入南瓜尖，快速翻炒。
4. 调味出锅：炒至南瓜尖变软、颜色翠绿（约1-2分钟），加适量盐和少许鸡精（可选）快速炒匀即可出锅。最大程度保留其本真脆嫩与清香，一口下去，满是田野的清爽气息！
这个夏天，就让这些鲜灵灵的黄金菜，点亮你家餐桌，陪你和家人舒舒坦坦、清清爽爽地过个健康夏！
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